Impfen
Impfen ist eine Möglichkeit die Kristallisation eines Honigs einzuleiten. Es gibt Honige, die nur zögerlich und grobkörnig auskristallisieren. Meist nimmt man eine kleine Menge feinkristallisierten Honigs und fügt ihn unter Rühren hinzu. Die Menge des zugegebenen Honigs muss so gering sein, dass den beimpften Honig nicht verfälscht.