Gute Hygiene-Praxis (GHP)

Gute Hygiene-Praxis (GHP) ist der Ausdruck für alle Voraussetzungen und Massnahmen zur Einhaltung der Hygiene bei der Produktion eines Lebensmittels. Dies umfasst alle Räumlichkeiten und Geräte bei der Arbeit. Es schließt die gesundheitlichen Voraussetzungen aller am Arbeitsprozess Beteiligten ein. Wesentlicher Punkt sind die Planung, Durchführung und Kontrolle der Arbeiten sowie die Kontrolle des Produkts.